Während man in wärmeren Gegenden Ende April schon viele Aussaaten und Pflanzungen, wie beispielsweise Knollensellerie, Artischocken und dergleichen pflanzt, ist der Mai für kältere Gegenden der Hauptsäe- und Pflanzmonat. Mitte Mai werden die frostgefährdeten Kulturen (Paprika, Tomaten, Auberginen usw.) ausgepflanzt.
Ende des Monats säen wir das Jungpflanzen-Material derjenigen Gemüse, welche im Frühsommer verpflanzt werden, wie z.B. Grünkohl und Knollenfenchel.